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東港海螺，為骨螺科動(dòng)物脈紅螺、皺紅螺或其他類似螺類。產(chǎn)于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。
它富含蛋白蛋、維生素、氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性食品。
東港玉螺：螺類的一種，海水生活。俗名，潮汕：肚臍螺、蚶虎。 科屬，軟體動(dòng)物、腹足綱（Gastropoda）、前鰓亞綱、中腹足目
扁玉螺和東港玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,扁玉螺蛋白質(zhì)總含量(以濕質(zhì)量計(jì))為19.34%,玉螺為15.55%,二者包括常見(jiàn)的18種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸齊全,分別占氨基酸總含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),兩種玉螺中的4種鮮味氨基酸含量豐富,占氨基酸總量將近40%,扁玉螺的氨基酸比值系數(shù)分為51.59,玉螺為45.41;兩種玉螺軟體部分脂肪酸以不飽和脂肪酸為主(含量均超過(guò)60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;兩種玉螺軟體部分K含量高,其次為Mg;微量元素中Fe含量高,其次為Zn,扁玉螺和玉螺的Zn與Cu質(zhì)量比分別為3.39和5.05,Zn與Fe質(zhì)量比分別為0.33和0.80,說(shuō)明兩種玉螺的Cu、Fe、Zn的比值較為合理。
