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螺肉不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。介紹兩種用海螺制作的美食。
香拌海螺片的制作材料:
主料:東港海螺片
輔料:香芹,香菜梗
調(diào)料:青辣芥,香油,生抽,鹽,雞粉
將海螺切片;
將海螺用開(kāi)水燙熟;
過(guò)涼水收緊螺肉;
將半勺青辣芥(根據(jù)個(gè)人喜好),鹽少許,雞粉少許,生抽,香油少許,混合好,與香芹,香菜梗一同拌入螺肉即可。
食用螺類應(yīng)燒煮透,以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染;
海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒,食用前需去掉頭部。
螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;
因螺性大寒, 故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
新式佛跳墻的制作材料:
主料:魚(yú)翅(干)80克,海參80克,鮑魚(yú)80克,對(duì)蝦80克,螃蟹80克,海螺50克,墨魚(yú)50克,豬蹄100克,雞肉80克,雞腿100克
輔料:花菇30克,火腿30克
調(diào)料:鹽3克,料酒5克,鹽2克
1. 將蟹子切塊。海螺切片。
2. 墨魚(yú)切片。
3. 火腿切塊,豬蹄、鴨腿切塊。
4. 把所有的原料放入沙鍋中,加調(diào)料調(diào)好味,加蓋,先用大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)用文火煨3小時(shí)以上即成
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