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椒香螺片
原料：
東港海螺一個（約400克），黃瓜100克，青花椒少許。
調(diào)料：
鮮花椒15克，蔥、白糖、芝麻油各30克，醋50克，醬油8克，鹽、味精、雞精、花椒油各適量。
制作步驟：
1、把所有調(diào)料混合在一起調(diào)勻成椒麻汁，待用。
2、黃瓜切成絲，裝入杯子內(nèi)墊底。
3、將東港海螺刷洗干凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，取出螺肉，用原湯洗凈后切成薄片，放在黃瓜絲面上，再放上青花椒即可與蘸料一起端上桌。
脆瓜炒東港海螺
主料：重約350——400克的東港海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。
調(diào)料：鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。
制作步驟：
1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。
2、小青瓜洗凈，切片待用。
3、燒油至4成熱，放入螺片過油后倒起瀝油。
4、鍋內(nèi)留余油，舀進少量開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻即可裝盤。
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