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    茶樹菇爆東港海螺片

    2022-03-30

    熗螺片
    原材料
    原料:東港海螺500克,胡蘿卜、黃瓜各20克,發(fā)好的秋耳50克。
    調(diào)料:美極鮮味汁、橄欖油各10克,鹽、美極鮮雞粉、白糖、泰椒各5克,白醋2克。
    做菜步驟

    1.把東港海螺肉改刀成厚薄一致的薄片;

    2.將海螺、胡蘿卜、黃瓜、秋耳用80℃的溫水汆熟,然后分別投入冰水中過涼,控凈水分,增加其脆爽的口感;

    3.將處理好的原料加調(diào)料拌勻,散上泰椒即可。
    茶樹菇爆東港海螺片
    主料:茶樹菇250克,東港海螺100克。
    調(diào)料:A料(香蔥絲10克,美人椒絲3克,蒜末5克),B料(鹽2克,辣鮮露6克),色拉油1千克(約耗20克)。
    工藝流程

    1.茶樹菇撕成絲,入五成熱色拉油鍋,炸至金黃色撈出;東港海螺洗凈,取肉,改刀成0.2厘米厚的片,焯水;

    2.起鍋,入色拉油5克,入A料爆香,入茶樹菇絲、螺肉片翻炒,A料調(diào)味,大火爆炒30秒,即可裝盤。

    海螺

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