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糖醋小海螺
調(diào)料 色拉油 適量 食鹽4克 醋5克 蔥5克 姜3片 蒜2粒 八角1個(gè) 干辣椒2個(gè) 料酒適量白糖2克
做法：
1.東港海螺洗凈備用，蔥姜蒜，八角 辣椒洗凈處理好
2.鍋內(nèi)放油，燒至7分熱，放入一大匙白糖，炒至糖變成棕黃色，再放入蔥姜蒜，八角 辣椒，炒香
3.放入海螺，翻炒，加入料酒和醋，鹽，繼續(xù)翻炒，大約3-4分鐘，湯收濃即可
烹飪技巧
1、洗東港海螺時(shí)建議用鹽把海螺肉表面的黏液搓洗干凈。
2、炒東港海螺的時(shí)間要把握好，時(shí)間太短的話，肉不容易全都挑出來，3-5分鐘為好。（根據(jù)海螺大小）
3、炒糖色，也就是炒焦糖哈…做出來有淡淡的焦糖味道。
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