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醬爆東港海螺
材料：
東港海螺、蒜、蔥、干辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料。
做法：
1、買來鮮活的海螺置入一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆中用鹽水浸泡。
2、把蒜切成大片；蔥剝皮洗凈并切大段，干辣椒也用清水略微洗一下再切段。
3、炒鍋上火，油熱的時(shí)候?qū)⑹[段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4、將吐凈泥沙的東港海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動(dòng)，使其均勻受熱，并加入料酒和少許醋。
5、倒入少許開水并沒過海螺，水中加鹽，加入花椒和大料，煮大約5分鐘至水基本炒干，即可裝盤。
水煮東港海螺
材料：
東港海螺、鹽、味極鮮。
做法：
1、用鹽水浸泡新鮮東港海螺，靜置20分鐘以便跑凈泥沙
2、煮的時(shí)候冷水下鍋并加少許鹽，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
3、時(shí)間到后關(guān)火再燜2分鐘即可
4、味極鮮為蘸料螺肉蘸后即可食用
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