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扁玉螺，俗稱香螺，是異足目玉螺科的一種。主要分布在中國大陸，常棲息于潮間帶或潮下帶。扁玉螺在沙上爬行后，往往會留下清晰的痕跡，因為它的前腳起著鏟沙的作用，收集者可以追蹤這條"腳印"，以便在退潮后找到它。螺殼呈球形或陀螺狀，螺釘部分短，體螺層膨大，殼體表面光滑，或有細(xì)長的旋轉(zhuǎn)雕刻。斑點海螺的外殼覆蓋著紫色或黃褐色斑點，其大部分肉是可食用的，但由于它是一種食肉動物，它是海洋養(yǎng)殖貝類的敵人之一。
扁玉螺是我國有的海產(chǎn)品，它的肉嫩肥，人們很喜歡吃。但是，由于扁玉螺的某些部位滋生了大量有害細(xì)菌，所以吃東西時要去掉尾巴。扁玉螺的尾巴在海螺體內(nèi)堆積排泄物，繁殖更多細(xì)菌，建議不要吃。
此外，扁玉螺不煮熟時會含有細(xì)菌。扁玉螺中的細(xì)菌主要是副溶血性弧菌，具有很強的耐熱性，殺死它只能80℃以上。扁玉螺的螺肉不應(yīng)與牛肉、羊肉、玉米、黑木耳、糖等一起食用；吃扁玉螺不能喝冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
醬爆扁玉螺：
配料：新鮮扁玉螺，干紅辣椒，蔥，生姜，甜面醬，美味豆醬，烹飪酒，花生油
方法：
1.熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒
2.在烹調(diào)酒中加入兩湯匙甜面醬及半湯匙美味豆醬，炒香
3.下入玉螺，翻炒1分鐘
4.加入少許沸水，蓋上蓋子，煮2分鐘
5.大火收干汁即可
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